विटामिन C के स्रोत 

आंतों में विटामिन C को अवशोषित करने की सीमित क्षमता होती है। अध्ययनों से पता चला है कि 1000 मिलीग्राम से अधिक मात्रा लेने पर विटामिन C का अवशोषण 50% से कम हो जाता है। आम तौर पर स्वस्थ वयस्कों में, विटामिन सी की मेगाडोज़ विषाक्त नहीं होती है क्योंकि एक बार जब शरीर के ऊतक विटामिन सी से संतृप्त हो जाते हैं, तो अवशोषण कम हो जाता है और अतिरिक्त मात्रा मूत्र में उत्सर्जित हो जाती है।

• हालाँकि, प्रतिदिन 3000 मिलीग्राम से अधिक के सेवन से प्रतिकूल प्रभाव संभव है,
• जिसमें दस्त की रिपोर्ट, मौजूदा किडनी रोग या पथरी के इतिहास वाले लोगों में गुर्दे की पथरी का बढ़ना, यूरिक एसिड का बढ़ा हुआ स्तर (गठिया के लिए एक जोखिम कारक), और वृद्धि शामिल है।
• हेमोक्रोमैटोसिस वाले व्यक्तियों में आयरन का अवशोषण और अधिभार, एक वंशानुगत स्थिति जिसके कारण रक्त में अत्यधिक आयरन होता है। भोजन या पूरक आहार से विटामिन C प्राप्त करने पर अवशोषण में कोई अंतर नहीं आता है।
• विटामिन C को कभी-कभी नस (अंतःशिरा) में इंजेक्शन के रूप में दिया जाता है ताकि अधिक मात्रा सीधे रक्तप्रवाह में प्रवेश कर सके।
• यह आमतौर पर केवल चिकित्सकीय रूप से निगरानी की गई सेटिंग्स में देखा जाता है,
• जैसे कि उन्नत चरण के कैंसर वाले लोगों में जीवन की गुणवत्ता में सुधार करना या नियंत्रित नैदानिक ​​​​अध्ययनों में। हालांकि नैदानिक ​​​​परीक्षणों ने नकारात्मक दुष्प्रभावों का उत्पादन करने के लिए उच्च खुराक अंतःशिरा विटामिन C नहीं दिखाया है,
• इसे केवल करीबी निगरानी के साथ प्रशासित किया जाना चाहिए और गुर्दे की बीमारी और हेमोक्रोमैटोसिस और ग्लूकोज 6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज की कमी जैसी वंशानुगत स्थितियों वाले लोगों में इससे बचा जाना चाहिए।

विटामिन C शरीर में कई चयापचय प्रतिक्रियाओं में शामिल होता है, और आरडीए या थोड़ा अधिक प्राप्त करना कुछ रोग स्थितियों के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकता है। हालाँकि, बड़ी मात्रा में सेवन का स्वास्थ्य लाभ उन लोगों में नहीं पाया गया है जो आम तौर पर स्वस्थ और सुपोषित हैं। कोशिका अध्ययनों से पता चला है कि बहुत अधिक सांद्रता में, विटामिन सी भूमिका बदल सकता है और एंटीऑक्सीडेंट के बजाय ऊतक-हानिकारक प्रो-ऑक्सीडेंट के रूप में कार्य कर सकता है। आरडीए से परे बहुत अधिक खुराक पर मनुष्यों में इसका प्रभाव अस्पष्ट है, और इससे गुर्दे की पथरी और पाचन गड़बड़ी का खतरा बढ़ सकता है।

• क्या सूँघने की समस्या आने पर आप एक गिलास ओजे या विटामिन C की गोलियाँ लेते हैं?
• इस विटामिन का सेवन 1970 के दशक में लिनस पॉलिंग द्वारा प्रेरित किया गया था, जो एक डबल नोबेल पुरस्कार विजेता और विटामिन C के स्व-घोषित चैंपियन थे,
• जिन्होंने सर्दी और कुछ पुरानी बीमारियों को रोकने के तरीके के रूप में दैनिक मेगाडोज़ (12 से 24 संतरे में मात्रा) को बढ़ावा दिया था। रोग।
• विटामिन C, या एस्कॉर्बिक एसिड, एक पानी में घुलनशील विटामिन है।
• इसका मतलब यह है कि यह पानी में घुल जाता है और शरीर के ऊतकों तक पहुंच जाता है लेकिन अच्छी तरह से संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए इसे भोजन या पूरक के माध्यम से रोजाना लेना चाहिए।
• 1932 में इसकी खोज से पहले ही, पोषण विशेषज्ञों ने माना था कि खट्टे फलों में कुछ चीज़ स्कर्वी को रोक सकती है, एक ऐसी बीमारी जिसने 1500 और 1800 के बीच दो मिलियन से अधिक नाविकों की जान ले ली थी।

विटामिन सी संक्रमण को नियंत्रित करने और घावों को भरने में भूमिका निभाता है, और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो हानिकारक मुक्त कणों को बेअसर कर सकता है। कोलेजन बनाने के लिए इसकी आवश्यकता होती है, संयोजी ऊतक में एक रेशेदार प्रोटीन जो शरीर में विभिन्न प्रणालियों में बुना जाता है: तंत्रिका, प्रतिरक्षा, हड्डी, उपास्थि, रक्त और अन्य। विटामिन मस्तिष्क और तंत्रिकाओं में उपयोग होने वाले कई हार्मोन और रासायनिक संदेशवाहकों को बनाने में मदद करता है। [2]

हालाँकि इस विटामिन की अधिक खुराक लेना असामान्य नहीं है, आपको स्वस्थ रखने के लिए इसकी अधिकतम मात्रा कितनी आवश्यक है, और क्या इसका बहुत अधिक सेवन प्रतिकूल हो सकता है?

विटामिन C अनुशंसित मात्राएँ

आरडीए: 19 वर्ष और उससे अधिक उम्र के वयस्कों के लिए अनुशंसित आहार भत्ता पुरुषों के लिए प्रतिदिन 90 मिलीग्राम और महिलाओं के लिए 75 मिलीग्राम है।

• गर्भावस्था और स्तनपान के लिए, मात्रा क्रमशः 85 मिलीग्राम और 120 मिलीग्राम प्रतिदिन तक बढ़ जाती है।
• धूम्रपान शरीर में विटामिन सी के स्तर को कम कर सकता है, इसलिए धूम्रपान करने वालों को आरडीए से अधिक 35 मिलीग्राम अतिरिक्त लेने का सुझाव दिया जाता है।

• यूएल: सहनीय ऊपरी सेवन स्तर अधिकतम दैनिक सेवन है जिससे स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है।

• विटामिन सी का यूएल प्रतिदिन 2000 मिलीग्राम है; इस मात्रा से अधिक लेने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल संकट और दस्त को बढ़ावा मिल सकता है।
• केवल विशिष्ट परिदृश्यों में, जैसे कि चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत या नियंत्रित नैदानिक ​​​​परीक्षणों में, कभी-कभी यूएल से अधिक मात्रा का उपयोग किया जाता है।
• कोलेजन, एल-कार्निटाइन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के जैवसंश्लेषण के लिए विटामिन सी आवश्यक है; विटामिन सी प्रोटीन चयापचय में भी शामिल है  कोलेजन संयोजी ऊतक का एक आवश्यक घटक है,
• जो घाव भरने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विटामिन सी भी एक महत्वपूर्ण शारीरिक एंटीऑक्सीडेंट है और इसे अल्फा-टोकोफ़ेरॉल (विटामिन ई) सहित शरीर के भीतर अन्य एंटीऑक्सिडेंट को पुनर्जीवित करने के लिए दिखाया गया है।

चल रहे शोध इस बात की जांच कर रहे हैं कि क्या विटामिन सी, अपनी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के माध्यम से मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को सीमित करके, कुछ कैंसर, हृदय रोग और अन्य बीमारियों के विकास को रोकने या विलंबित करने में मदद कर सकता है जिनमें ऑक्सीडेटिव तनाव एक कारण भूमिका निभाता है।

अपने बायोसिंथेटिक और एंटीऑक्सीडेंट कार्यों के अलावा, विटामिन सी प्रतिरक्षा समारोह में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है और नॉनहेम आयरन के अवशोषण में सुधार करता है, जो पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में मौजूद आयरन का रूप है। अपर्याप्त विटामिन सी का सेवन स्कर्वी का कारण बनता है, जो थकान या सुस्ती, व्यापक संयोजी ऊतक की कमजोरी और केशिका नाजुकता की विशेषता है |

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विटामिन C का आंतों में अवशोषण

• विटामिन सी का आंतों में अवशोषण कम से कम एक विशिष्ट खुराक पर निर्भर, सक्रिय ट्रांसपोर्टर द्वारा नियंत्रित होता है।

• कोशिकाएं दूसरे विशिष्ट परिवहन प्रोटीन के माध्यम से विटामिन सी जमा करती हैं।
• इन विट्रो अध्ययनों में पाया गया है कि ऑक्सीकृत विटामिन सी, या डीहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड, कुछ सुविधाजनक ग्लूकोज ट्रांसपोर्टरों के माध्यम से कोशिकाओं में प्रवेश करता है और फिर आंतरिक रूप से एस्कॉर्बिक एसिड में कम हो जाता है।
• डिहाइड्रोस्कॉर्बिक एसिड के सेवन का शारीरिक महत्व और समग्र विटामिन सी अर्थव्यवस्था में इसका योगदान अज्ञात है।

• मौखिक विटामिन सी ऊतक और प्लाज्मा सांद्रता पैदा करता है जिसे शरीर कसकर नियंत्रित करता है। लगभग 70%-90% विटामिन सी 30-180 मिलीग्राम/दिन के मध्यम सेवन पर अवशोषित होता है। हालाँकि, 1 ग्राम/दिन से ऊपर की खुराक पर, अवशोषण 50% से कम हो जाता है और अवशोषित, बिना चयापचय वाला एस्कॉर्बिक एसिड मूत्र में उत्सर्जित होता है।

फार्माकोकाइनेटिक अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि 1.25 ग्राम/दिन एस्कॉर्बिक एसिड की मौखिक खुराक 135 माइक्रोमोल/एल की चरम प्लाज्मा विटामिन सी सांद्रता उत्पन्न करती है, जो विटामिन सी से 200-300 मिलीग्राम/दिन एस्कॉर्बिक एसिड का उपभोग करने से उत्पन्न होने वाली खुराक से लगभग दो गुना अधिक है। -समृद्ध खाद्य पदार्थ। फार्माकोकाइनेटिक मॉडलिंग का अनुमान है कि हर 4 घंटे में ली गई 3 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड जितनी उच्च खुराक भी केवल 220 माइक्रोमोल/एल की अधिकतम प्लाज्मा सांद्रता उत्पन्न करेगी।

• शरीर में विटामिन C की कुल मात्रा 300 मिलीग्राम (स्कर्वी के निकट) से लेकर लगभग 2 ग्राम तक होती है । विटामिन सी का उच्च स्तर (मिलिमोलर सांद्रता) कोशिकाओं और ऊतकों में बना रहता है और ल्यूकोसाइट्स (श्वेत रक्त कोशिकाओं), आंखों, अधिवृक्क ग्रंथियों, पिट्यूटरी ग्रंथि और मस्तिष्क में सबसे अधिक होता है। विटामिन C (माइक्रोमोलर सांद्रता) का अपेक्षाकृत कम स्तर बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ, जैसे प्लाज्मा, लाल रक्त कोशिकाओं और लार में पाया जाता है

• राष्ट्रीय अकादमियों (पूर्व में राष्ट्रीय विज्ञान अकादमी) के मेडिसिन संस्थान (आईओएम) में खाद्य और पोषण बोर्ड (एफएनबी) द्वारा विकसित आहार संदर्भ सेवन (डीआरआई) में विटामिनC और अन्य पोषक तत्वों के सेवन की सिफारिशें प्रदान की जाती हैं। [8] . डीआरआई स्वस्थ लोगों के पोषक तत्वों के सेवन की योजना बनाने और उसका आकलन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले संदर्भ मूल्यों के एक सेट के लिए सामान्य शब्द है। ये मान, जो उम्र और लिंग के अनुसार भिन्न होते हैं [8], निम्नलिखित शामिल हैं:

• अनुशंसित आहार भत्ता (आरडीए): लगभग सभी (97%-98%) स्वस्थ व्यक्तियों की पोषक तत्वों की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त औसत दैनिक स्तर; इसका उपयोग अक्सर व्यक्तियों के लिए पोषण संबंधी पर्याप्त आहार की योजना बनाने के लिए किया जाता है
• पर्याप्त सेवन (एआई): इस स्तर पर सेवन पोषण संबंधी पर्याप्तता सुनिश्चित करने के लिए माना जाता है; तब स्थापित किया जाता है जब आरडीए विकसित करने के लिए साक्ष्य अपर्याप्त होते हैं | विटामिन C जानकारी के लिये जाने वाले संदर्भ मुल्यों के एक सेट के लिये सामान्य शब्द है |
• अनुमानित औसत आवश्यकता (ईएआर): सेवन का औसत दैनिक स्तर 50% स्वस्थ व्यक्तियों की आवश्यकताओं को पूरा करने का अनुमान है; आमतौर पर लोगों के समूहों के पोषक तत्वों के सेवन का आकलन करने और उनके लिए पोषण संबंधी पर्याप्त आहार की योजना बनाने के लिए उपयोग किया जाता है; इसका उपयोग व्यक्तियों के पोषक तत्वों के सेवन का आकलन करने के लिए भी किया जा सकता है

सहनीय ऊपरी सेवन स्तर (यूएल): अधिकतम दैनिक सेवन से स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ने की संभावना नहीं है |

 

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